Huvudbild för hälsa

Vetemjöl och majsmjöl och socker innehåller väldigt mycket kolhydrater som omvandlas till fett i kroppen.
Du kan baka low carb bröd i micro och hela baket tar då bara 10 minuter för ett frukost bröd. Självklart kan man baka i vanlig ugn också.
Bakar du low carb kan du unna dig smörgåsar till både frukost och kvällsfika utan att gå upp i vikt. Man kan även kalla det LCHF bröd eftersom det innehåller mindre kolhydrater än vanligt bröd, plus att man såklart gärna maxar på med smöret och osten!
Dessutom blir det glutenfritt.

Text: Carl Grinde Datum: 29 December 2015
Uppdaterad 30 December 2015


Fler sidor
Low carb bröd sid 1 Low carb bröd sid 2 Low carb bröd sid 3



Baka Low Carb bröd - i microvågsugn
Det här receptet har jag oftast bara gjort en portions bröd av, en sats som blir ett bröd stort som en tekaka ungefär och det brukar jag baka i micro så det går ganska fort.
Och gör man brödet i storleken runda tekakor så jäser brödet upp bättre och får mera luft i sig jämfört med om man bakar i en form.
Grädden i receptet kan man byta ut mot philadelphia ost eller naturell kvarg, eller creme fraiche men brödet blir då lite stabbigare, klibbigare, mer som scones.
Degen är lite svårarbetad så för att få till en jämn kaka använder jag en uppklippt plastpåse som jag klämmer ut degen i när den ligger i en rund form. Sen tar man bort plasten när man gräddar. Det går ganska smidigt och det blir inte heller så kladdigt.
Jag fick det här receptet av en läkare, inte som ordination men ändå. Fast då innehöll receptet bara ägg och mandelmjöl. Jag har jobbat vidare lite på det.

Grundreceptet lilla satsen
Grundrepet lilla satsen till en tekaka som kan delas i två. Den gräddas i ugn 200 grader i 21 minuter. Kör man på full effekt i micro tar det bara 3-4 minuter. Man kan ta ut det efter 3 min och vända på det och sedan köra ca 30 sekunder till.
Och som sagt att göra detta bröd i små runda tekakor blir allra bäst. Du får ett bröd som innehåller ca 80% mindre kolhydrater jämfört med vanlig franska eller limpa.
1 dl kockosmjöl
1 dl mandelmjöl
2 ägg
1 dl och 2 matskedar grädde
1 matsked och 0,5 tesked psylliumfröskal, fiberhusk
1 tesked bakpulver, använd riktigt mått.
1/4 kryddmått ren stevia om man vill ha lite sötare smak



Recept för större deg
Vill man ha lite större sats och göra lite mer tekakor tar man bara ingredienserna från grundreceptet gånger 4. Alltså för en större deg ta följande:
4 dl kockosmjöl
4 dl mandelmjöl
8 ägg
4 dl plus 8 matskedar grädde (det blir ungefär 5 dl så ett helt paket med 5 dl funkar bra att bara hälla ner)
4 matskedar plus 2 teskedar psylliumfröskal, fiberhusk
4 tesked bakpulver
1 kryddmått ren stevia om man vill ha lite sötare smak



Blanda alla torra ingredienser i en skål. Använd en visp så att bakpulvret blandas väl med resten.

Knäck äggen och häll i dem och häll i grädden. Gör du den stora satsen, alltså receptet gånger 4 kan du bara hälla i 5 dl grädde rakt av för mängden grädde som man ska använda blir då nästan exakt 5 dl.
Vispa med vispen. Det krävs att man orkar ta i lite. Och man blir tvungen att slå av den sista degen som fastnat i vispen mot kanten av skålen. Hushållsassistent, matberedare kanske kan vara smidigt men jag bakar utan det.
Använd slickepott eller sked för att få ut degen ur skålen. Lägg en uppklippt plastpåse över en rund liten form. (Tips skär av bottnen av en youghurt hink om du inte hittar nåt som passar.)
Lägg en lagom stor bit med deg i den, vik plastpåsen över och tryck ut degen med handen tills du får en rund kaka. Lyft av plasten och lägg upp kakan på en tallrik och kör på full effekt i micro i 3 minuter. Ta ut den och vänd den och kör 30 sekunder till. Dela den längs med i två delar och låt svalna något. På med mycket smör och ditt favorit pålägg och njut!

Grädda i ugn
Gör som ovan för att få till rätt form men lägg kakan på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem två och två i ugn i 200 grader i ca 21 minuter. Låt svalna på galler. Man kan ha sina favvorit brödkryddor i. Kanske lite kardemumma? Mera sött? Lite honung i degen? Russin? Hackade plommon?
Vill du köra low carb och undvika kolhydrater så söta endast med Stevia om du vill ha brödet lite sött. För lite sött vill man ju ofta ha det och Stevia har noll kolhydrater och noll kalorier.
Förvara brödet när det svalnat i kylskåp eller frys in. Det blir dåligt om det ligger i rumsteperatur flera dagar.